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软欧袋创新自制工艺,让您享受奢华

这种馅装满了柔软的大陆软袋,Q软糯米饼里塞满了豆酱混合香脆的坚果,再加上一些甜干水果三明治,咬了一口软蜡甜,可以说味道相当丰富,清晨一个软的大陆袋+一杯热牛奶,可以吃到一顿漂亮的早餐。

[烘焙材料]

可可面团:盐2g,酵母3g,牛奶50g,黄油0g,细糖45g,高面筋粉250g,鸡蛋约55g,可可粉18g,适量水。

深炒糯米馅豆浆馅:糖粉45克,黄油20g,牛奶180克,糯米粉110克,玉米淀粉30g

填充物:蔓越莓,蓝莓,杏仁,夏威夷水果,巧克力丝。

[烘烤步骤]

1.在厨师机中按顺序加入液体、粉末和盐糖酵母,搅拌至膨化阶段,再加入黄油。

2.继续搅拌,直到薄膜被取出,面团第一次发酵。

3.发酵量是原来的两倍,在没有回弹和塌陷的情况下戳洞是合适的。

4.发酵面团经过压榨和排气后,分成3部分。

5.发酵面团时,用豆酱馅制作深炒糯米饼:将面粉和糖粉与牛奶混合,蒸20分钟,再加入黄油,揉成一个球。

6.把面团放轻松20分钟,把生长条卷出来,包在炸糯米饼里,里面塞满豆酱馅,把馅夹起来,从一边卷起来,把嘴挤得紧紧的。

7.表层为粉末状,烘箱具有发酵功能。

8.切下袋子刀,画出你最喜欢的图案。

9.发酵后,取出并撒上高面筋面粉,然后用锋利的刀片画十字图案。

10.你也可以做羊角(随机形状)。

11.把它放进烤盘里,发酵两倍(参考温度:35度,40分钟)。

12.把烤箱预热到180度,烤20-25分钟。

13.烤好后,把它拿出来,放在烘干网上冷却。

[烘焙技巧]

1.不同牌号面粉的吸水率不同,视情况而定,适当的用水量。

第二,只要加黄油就很难揉搓,只要坚持下去就行了。

3.面团手指的厚厚的戳孔不会收缩或塌陷,这意味着发酵已经完成。

4.如果有粘性,在硅胶垫上或桌子上撒些干粉。

5.翻滚时一定要拧紧紧闭,否则加点豆浆的炸糯米饼加热时会漏水。

6.每个烤箱的实际温度是不同的,你必须根据自己的烤箱来调节温度。

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